蒙牛公布一种辅助降血糖的牛奶制备方法专利：可在不添加增稠剂等添加剂情况下保证产品常温6个月内稳定_食饮_产经频道首页_财经网

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近日，内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司公布一种辅助降血糖的牛奶及其制备方法的发明专利。

据发明专利申请书显示，本发明涉及乳制品技术领域，尤其涉及一 辅助降血糖的牛奶及其制备方法。本发明提供的牛奶制备方法有效解决了添加桑叶提取物的辅助降血糖功能液态奶的货架期稳定性、功能活性物质稳定性和感官问题，在不添加增稠剂、乳化剂、酸度调节剂、食品用香精等食品添加剂的情况下，实现了产品在常温6个月货架期内体系稳定，无脂肪上浮和沉淀，色泽、滋气味良好，且降血糖活性成分的稳定性和保留率较高；本发明提供的牛奶产品本身为低GI食品，能够有效缓解餐后血糖上升和波动，随餐饮用可有效平稳餐后血糖，实现辅助降血糖的功效。

在背景技术章节，该申请书介绍，现有技术中辅助降血糖的功能性食品多为固体剂型，如代餐粉、配方奶粉等，其营养成分的保留、吸收效率以及服用口感都不及液态剂型，尤其对于消化吸收功能较弱的儿童和老年人来说，液态食品是更优选择。

另外，已报道的辅助降血糖的液态剂型产品中除功效成分外，还添加了多种辅料（例如稳定剂等）。尤其是，目前添加辅助降血糖功能物质的液态乳制品配方中都包含大量增稠剂、乳化剂、酸度调节剂等稳定剂，以实现6个月货架期内产品的稳定，避免出现脂肪上浮、蛋白变性沉淀等现象，但无法满足消费者和市场对于绿色健康、清洁标签的要求。 EBC金融集团

同时配料中的功效成分会给产品带来较明显的草本味、苦涩感等不愉悦的感官体验，不利于消费者养成饮用习惯，从而无法对消费者健康形成持续影响。此外，已有添加辅助降血糖功能物质的液态乳制品大多未通过人群试验验证配方的临床效果，如测定产品升糖指数、开展伴餐即时血糖反应研究（对餐后血糖水平的影响），从而为糖尿病及糖前期人群提供饮用指导。

而本发明的牛奶及其制备方法解决了桑叶提取物添加在液奶中的稳定性和感官问题，同时保证了降血糖功效，实现了无稳定剂等食品添加剂添加情况下，牛奶产品在6个月货架期内保持稳定，得到了清洁标签且功效稳定的辅助降血糖液奶产品。

（国家知识产权局）