创新融合 | 光荣酱油冰淇淋引领天津文旅新风尚，老字号焕发新生机
随着新茶饮和甜品烘焙市场的成熟，冰淇淋与酱油的结合成为了新的市场焦点。这种跨界合作在天津的食品行业中引起了广泛的关注，特别是当天津食品集团旗下的光荣酱油与冰淇淋相遇时，不仅刷新了消费者的味觉体验，也为天津的文旅体验增添了新的色彩。
“一开始以为是黑暗料理，没想到竟然这么美味。”一位天津本地网友在社交媒体上分享了他在街头偶遇的光荣酱油冰淇淋。这种结合传统与现代、咸甜交织的冰淇淋，迅速成为了天津的新晋网红产品，尤其在天津鼓楼流水宴和意式风情区，成为了“天津限定”的标志性美食。
“光荣酱油冰淇淋的推出，是天津食品集团老字号年轻化战略和产业链创新的重要一步。”天津食品集团旗下利民调料的负责人表示，这款冰淇淋不仅为城市文旅带来了新的活力，也为天津的工业旅游和老字号文旅增添了新的打卡点，成为城市特色美食的新地标。
深耕于文旅场景，光荣酱油冰淇淋以其独特的咸甜口感和话题性，吸引了大量游客。在天津老城厢古街，这款冰淇淋成为了人手一杯的热门商品。天津食品集团品牌工作的负责人提到，将两个看似不搭界的品类结合，是为了推动老字号品牌的年轻化，利用天津特有的咸甜饮食文化和猎奇的吃法吸引年轻消费者，丰富文旅体验。
图片来源：企业官方账号
光荣酱油冰淇淋的差异化渠道策略，使其不仅仅是一款冰品，而是成为城市文旅体验的一部分。天津食品集团认为，这款冰淇淋是本土城市记忆和品牌文化体验的载体。考虑到其猎奇属性和复购率，集团决定短期内不会在全国范围内的商超推广，而是优先在天津的文旅点位和景区合作点位进行试点。
截至目前，光荣酱油冰淇淋主要在利民酱香体验馆非遗基地工业旅游、天津本地文旅市集、城市文创嘉年华等场景落地，销量和打卡热度均超出预期。“非遗体验馆因此收到游客专程打卡品鉴，短视频平台种草内容持续发酵。”利民调料负责人称。
与传统冰淇淋不同，光荣酱油冰淇淋的“反差感”和“话题性”与其原料选择和咸甜搭配密切相关。这款冰淇淋是天津食品集团旗下利民公司与食品研究院联合研发的成果，解决了盐分致乳脂分层出水、酱香低温不易挥发等技术难题，开发出了适合冷饮的标准化工艺。
“产品上市后，我们也在根据市场反馈进行口味调整。”利民调料负责人表示，团队通过反复调整奶浆比例和优化配方，实现了咸鲜柔和不齁、香甜不腻的融合口感。
在健康化趋势日益明显的今天，光荣酱油冰淇淋以其纯粮酿造酱油为基底，选用优质奶浆原料，不依赖重糖掩盖风味，满足了健康、轻负担的消费需求。
跨界思路不仅提升了品牌形象，也为集团带来了新的增长点。酱油冰淇淋的推出，不仅为游客提供了新的体验，也为光荣酱油系列产品的销售带来了正面影响。天津食品集团品牌工作的相关负责人表示，利民公司计划以酱油冰淇淋为试点，沉淀酿造原料适配低温食品的工艺、文旅运营模式，后续将逐步研发文创冷饮、即食休食，丰富老字号年轻化体验产品矩阵。
天津食品集团的整体老字号集群年轻化转型，也是以“链式思维”推动老字号从单一产品迭代走向系统性品牌焕新的一部分。通过跨界创新，集团打破了“陈旧印象”，实现了老字号在年轻消费群体中的认知重塑。
“当以‘津味’为文化内核的食品IP矩阵愈发成熟，每款跨界产品的出圈，都在为集团整体品牌形象做加法。”天津食品集团品牌工作相关负责人总结道，这标志着集团从“天津的食品集团”向“天津味道的城市名片”的升级。